Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Fate dorare la carne in un tegame con il burro. Aggiungetevi il vino, sale, pepe e fate cuocere per una decina di minuti; togliete la carne dal recipiente e tenetela in caldo.

 2

Preparate la salsa nel tegame dove avete fatto cuocere il vitello: amalgamate la farina con il fondo di cottura e, sempre mescolando, tenete sul fuoco per circa 3 minuti.

3

Aggiungete poi, lentamente, il succo d'arancia e di limone, bagnate con il brodo e continuate la cottura sino a quando la salsa si sarà addensata.

4

Unite quindi le listarelle di arancia, le noci e lasciate ancora sul fuoco per un paio di minuti. Versate questa salsa, ben calda, sulle fettine di vitello e servite subito.

1,500 Kg. di vitello a fette

1/2 bicchiere di vino bianco secco

200 g. di spremuta d'arancia

la scorza di un'arancia tagliata a sottili listarelle