Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Pulite le triglie e tagliatele grossolanamente.

2

Tagliate le melanzane a fettine sottili, eliminando la parte bianca centrale e pelate i pomodorini.

3

Cristallizzate le foglie di basilico e una ventina di fettine di melanzana in olio bollente.

4

fate fumare nell'olio gli spicchi d'aglio, eliminateli, aggiungete le melanzane e cuocete per 2 minuti a fuoco moderato. Aggiungete le triglie, i pomodorini, il basilico spezzettato, sale e pepe. Lasciate sul fuoco per altri 2 minuti.

5

Intanto cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, cuocetele e, dopo aver tolto dalla casseruola i pomodorini e i filetti di triglia, spadellate velocememnte.

6

Guarnite con foglie di basilico, i pomodorini e il pepe.

250 g di Tagliatelle

400 g di triglia fresca

12 pomodorini ciliegia

sale e pepe q.b.