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Il Buongustaio |
Le ricette |
| PRIMI: Risotto nero | ||
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Il Buongustaio |
Le ricette |
| PRIMI: Risotto nero | ||
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INGREDIENTI per 4 persone |
1 Lavate e pulite le seppie, tenendo da parte l'inchiostro. Lavatele di nuovo affinché diventino belle bianche, quindi asciugatele e tagliatele a listarelle. 2 In una casseruola con l'olio fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. 3 Unitevi le seppie, salatele, pepatele, mescolate e lasciate insaporire, poi irrorate con il vino e il loro inchiostro. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti, su fuoco lento. 4 Aggiungete il riso, mescolandolo con un cucchiaio di legno, e portatelo a cottura bagnandolo a poco a poco con il brodo caldo. |
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350 g di riso |
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400 g di seppie |
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| 1/2 cipolla | ||||
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1 spicchio d'aglio |
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| 1 bicchiere d'olio extra vergine | ||||
| 1 bicchiere di vino bianco secco | ||||
| 1,5 l. di brodo vegetale | ||||
