Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Lavate le patate e fatele cuocere in una casseruola con abbondante acqua fredda per 40 minuti.

 2

Raschiate le carote, lavatele e fatele cuocere in un altro tegame per 40 minuti.

3

Lessate i piselli in acqua salata per mezz'ora, poi scolate le tre verdure separatamente e passate le patate allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una terrina.

4

Unite la ricotta e l'uovo mescolando bene con un cucchiaio di legno, poi aggiungete i piselli, le carote tagliate a rondelle e regolate di sale.

5

Tagliate la mozzarella a dadini e uniteli al composto. Adagiatelo su un foglio d'alluminio unto di burro e dategli la forma di un polpettone.

6

Avvolgetelo nella carta e ponetelo in frigorifero per 3 ore. Prima di servire togliete la carta d'alluminio, tagliate il polpettone a fettine e sistematele ordinatamente sul piatto da portata decorando a piacere.

800 g di patate

250 g di ricotta freschissima

2 carote

sale