Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Per insaporire i petti di pollo dovrete lasciarli a bagno, per 6-8 ore, in una marinata fatta con il brandy, qualche fogliolina di aneto e un pò di sale.

2

Toglieteli dal liquido e cuoceteli a vapore.

3

Preparate la salsina allo yogurt: tagliate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in un pentolino con il burro.

4

Aggiungetevi il brandy della marinata (dopo aver tolto l'aneto) e fate cuocere, a fuoco bassissimo, continuando a rimestare.

5

Quando lo scalogno sarà morbidissimo, aggiungete lo yogurt, nel quale avrete scilto il cucchiaio di farina.

6

Cuocete ancora per 3 minuti, quindi spolverizzate con lo zenzero e aggiustate di sale.

7

Sul piatto di portata disponete due fette di ananas per ogni commensale, adagiatevi sopra un petto di pollo diviso a metà, ricopritelo con la crema allo yogurt, sulla quale appoggerete l'altra metà di petto di pollo. Cospargete il tutto con prezzemolo tritato e decorate con un rametto di aneto. se amate il gusto piccantino, spolverizzate con un pò di zenzero.