Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

In un tegame fate scaldare due cucchiai d'olio, adagiatevi il pesce, lavato e asciugato e copritelo con un trito di prezzemolo, aglio e cipolla, salate e pepate.

2

Coprite il recipiente e fate cuocere per circa 10 minuti, a fiamma vivace. 

3

Intanto fate aprire a vapore i fasolari

4

Mettete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando bolle, buttate le pappardelle.

5

Pulite il pesce, privandolo bene della pelle e delle lische, passate la polpa al tritatutto, quindi diluitela con due cucchiai d'olio crudo e il fondo di cottura del pesce.

6

Scolate la pasta, conditela con la salsa ottenuta, quindi aggiungetevi i fasolari, lasciandone alcuni con il guscio. Spolverizzate con il pepe, guarnite con qualche ciuffo di prezzemolo a servite.

500 g di pappardelle

700 g di frutti di mare 

Un pesce cappone o scorfano di circa 300 g.

2 spicchi d'aglio

1 cipollina

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio

sale 

pepe