Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Pulire le orate e lavarle sotto acqua corrente.

Inserire nel ventre una fettina di limone, qualche grano di pepe e aghi di rosmarino, poi ungerle esternamente con poco olio.

2

Sistemare, sul fondo di un tegame dai bordi alti, uno strato di sale: adagiarvi le orate e ricoprirle con il rimanente sale. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

3

Tagliare la testa d'aglio in due parti e farla arrostire insieme al peperoncino in una padella antiaderente unta d'olio, poi versare il tutto in una ciotolina e lasciare riposare almeno un'ora, in modo che si insaporisca bene.

4

Sfilettare le orate, condire con l'olio aromatico e servire subito.