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Il Buongustaio |
Le ricette |
| SECONDO: Merluzzo ai carciofi | ||
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Il Buongustaio |
Le ricette |
| SECONDO: Merluzzo ai carciofi | ||
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INGREDIENTI per 4 persone |
1 Tagliate i filetti di merluzzo a tocchetti, metteteli in una terrina, salateli e irrorateli con il succo del limone. 2 Sbucciate la cipolla, tagliatela ad anelli e schiacciate gli spicchi d'aglio. 3 Fate scaldare l'olio in una padella, unitevi le cipolle e l'aglio lasciando rosolare 5 minuti. 4 Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne pił dure e tagliateli a metą, quindi togliete il fieno, divideteli a spicchi e fateli rosolare nel soffritto per 5 minuti. 5 Tritate grossolanamente i pomodori e uniteli agli altri ingredienti, salate, pepate, aggiungete i pinoli e fate cuocere il sugo 20 minuti. |
6 Adagiatevi, quindi, i pezzi di merluzzo e cuoceteli 20 minuti, a fuoco moderato, rigirandoli di tanto in tanto. 7 Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo e, a cottura ultimata, cospargetelo sulla preparazione. Servite subito, caldissimo.
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500 g di filetti di merluzzo |
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il succo di un limone |
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una cipolla |
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2 spicchi d'aglio |
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5 cucchiai di olio d'oliva |
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4 carciofi |
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500 g di pomodori pelati |
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30 g di pinoli |
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un mazzetto di prezzemolo |
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sale |
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pepe |
