Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Ammorbidire in poco latte il pancarré. Date alle fettine di carne una forma rettangolare e passate i ritagli al tritatutto insieme al prosciutto e al pane ben strizzato.

 2

Incorporate al composto il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, l'uovo, un pizzico di sale, la noce moscata grattugiata e un pò di pepe.

3

Amalgamate bene e distribuite un pò del composto sulle fettine di carne; arrotolatele e fissatele con uno stecchino di legno.

4

Infarinate gli involtini, fateli cuocere in poco burro e olio con qualche foglia di salvia, sale e pepe.

5

Dopo circa 20 minuti, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.

6

Disponeteli su un piatto da portata e serviteli con insalata verde, cipollotti, peperoni e pomodori.

650 g di vitello tagliato in 12 fette

50 g di prosciutto crudo

1 uovo

salvia