Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

2

In un mortaio pestate i capperi insieme a qualche filetto di acciuga, delle olive nere snocciolate, una punta d'aglio, il succo di un limone e un pò di olio d'oliva, sino a ottenere una salsa omogenea.

3

Tagliate a rondelle il peperone, eliminando i semi e le parti bianche; tagliate le cipolle ad anelli sottili, sgranate le fave, sbucciate le patate lessate e tagliatele a fettine.

4

Riunite tutti gli ingredienti preparati (tranne la salsa) in un'isalatiera. Aggiungetevi del tonno sminuzzato, qualche filetto di acciuga, delle olive intere e, alla fine, le uova sode a quarti. 

Decorate con il pomodoro rimasto tagliato a fiore e riempito di fave e olive. Irrorate il tutto con un filo d'olio e di aceto. 

Servite l'insalata con la salsa ai capperi a parte.

                   IN PIU'                       

Questa golosa insalata, che in Francia viene servita come antipasto o "piatto unico", si presta a numerose varianti: potete aggiungere della lattuga bianca e sostituire la salsa ai capperi con la maionese. se amate i sapori forti sostituite il tonno con arringhe affumicate.

1

Lessate le patate con la buccia in acqua salata; scolatele e mettetele a raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo, tagliate 5 pomodori a spicchi; riuniteli in una ciotola, insaporiteli con sale, quindi lasciateli a perdere liquido per mezzora circa.