Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Pulite le carote e grattugiatele con la grattugia a grana grossa oppure con il tritaverdure elettrico.

2

Lavate il cicorino e tagliatelo a striscioline sottilissime

3

Tagliate a rondelle i cipollotti; lavate il peperone, tagliatelo a metà, elimanate i semi poi riducetelo a strisce.

4

Disponete tutt'intorno al bordo di una bella coppa una corona di carote e nel centro mettete il cicorino. Spargetevi sopra le rondelle di cipolla e sistemate le uova sode, tagliate a spicchi, nel centro.

5

Sopra le uova fate una cupoletta di jocca che potrete decorare a piacere con le striscioline di peperone.

6

Preparate l'emulsione per condire, sbattendo bene l'olio con il limone, sale e pepe. Versatela sopra l'insalata e servite subito.

4 carote 

1 mazzetto di cicorino

2 cipollotti

1 peperone rosso

2 uova sode

1 confezione di Jocca

1/2 bicchiere di olio

1 limone

sale

pepe