Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Sbucciate le cipolle e affettatele, tagliate a rondelle i peperoni, pelate l'aglio e tagliatelo a fettine. 

2

In una casseruola fate scaldare mezzo bicchiere d'olio, unite le verdure preparate e fatele cuocere su fuoco dolce. In ultimo aggiungete la melanzana tagliata a fette non troppo sottili.

3

nel frattempo, pulite le zucchine e togliete parte della buccia in modo da alternare strisce scure e chiare, poi tagliatele a fette piuttosto spesse.

4

ponete le verdure cotte in una pirofila e copritele con fettine di zucchine e pomodori disponendole a file alterne. Cospargetevi sopra le erbe aromatiche tritate, salate, pepate e irrorate con un filo d'olio. Fate cuocere per 45 minuti in forno a 185° e, prima di servire, spolverizzate di parmigiano. 

750 g di pomodori

750 g di zucchine

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

un peperone verde

un peperone rosso

una melanzana