Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

2

Arrotolate formando degli involtini e uniteli a due a due infilzandoli su due stecchini.

3

In una casseruola fate imbiondire il burro, rosolatevi gli involtini, salateli e pepateli e poi fateli cuocere piano piano quasi immersi nel vino bianco.

4

A metà cottura aggiungete il dado sbriciolato. Al termine della cottura dovrete avere un sugo molto ristretto e gli involtini dovranno essere ben dorati da tutte le parti.

5

Ora togliete gli stecchini e mescolate al fondo di cottura una noce di burro crudo.

6

Servite con crostoni di pane fritti e sfregati con l'aglio. Potete accompagnarli con qualsiasi tipo di verdura, cotte o crude.

                 CONSIGLIO                

Vino: Meranese di collina

600 g di fettine di vitello piccole e   

         ben battute 

100 g di pancetta

80 g di burro

1 dado per brodo

vino bianco secco

foglie di salvia

aglio.

fette di pane

1

Stendete sul tagliere le fettine di carne, salatele leggermente e copritele con le fettine di pancetta e con una larga foglia di salvia