 |
Il Buongustaio |
Le ricette |
| SECONDO: Faraona agli aromi | ||
|
|
||
|
Il Buongustaio |
Le ricette |
| SECONDO: Faraona agli aromi | ||
|
|
||
|
INGREDIENTI per 4 persone |
1 Pulite i carciofi, in modo da ricavarne solo i cuori, metteteli in una teglia fateli soffriggere con l'olio e uno spicchio d'aglio.
2 Poco prima di spegnere, unite il prezzemolo tritato, sale e pepe, poi sgocciolateli bene, lasciateli raffreddare, poneteli all'interno della faraona, spolverizzata di sale e pepe.
3 Chiudete l'apertura cucendola con l'apposito spaghino, mettetela in una teglia con 2 cucchiai d'olio, la pancetta tritata, qualche fiocchetto di burro, lo spicchio d'aglio rimasto e il rosmarino. |
4 Fatela rosolare in forno caldo, da una parte e dall'altra, spruzzatela di vino bianco e continuate la cottura a 160° ancora per 35-40 minuti.
5 Tagliate lo spaghino e servitela su un piatto da portata caldo disponendo intorno i cuori di carciofo al burro e i ciuffetti di erbe aromatiche fresche.
|
||
|
1 faraona di circa Kg. 1,300 |
|
|||
|
5 carciofi |
||||
|
2 spicchi d'aglio |
||||
|
1 ciuffetto di prezzemolo |
||||
|
2 fettine di pancetta |
||||
|
1 rametto di rosmarino |
||||
|
vino bianco secco |
||||
|
olio d'oliva |
||||
|
sale |
||||
|
pepe |
||||
|
burro |
||||
|
per contornare: 6-7 cuori di carciofi, erbe aromatiche |
