Le ricette

INGREDIENTI per 6 persone

1

Mondate i funghi, tenetene da parte 5 o 6, staccate dagli altri la cappella e disponetela in una padella con l'aglio, 2 cucchiai di olio e un cucchiaio di prezzemolo tritato: Mettete sul fuoco, insaporite con sale e lasciate cuocere i funghi per 10 minuti a fiamma bassa.

 2

Preparate la besciamella piuttosto densa, facendo sciogliere il burro in una casseruola, unite a pioggia la farina e, sempre mescolando, il latte, versandolo poco per volta; lasciate cuocere per circa 15 minuti; aggiungete poi la noce moscata grattugiata, il sale e il pepe. Spegnete il gas e quando la besciamella sarà diventata tiepida, versatela in un piatto fondo.

3

Aggiungete i funghi a amalgamate il tutto con cura. Preparate delle polpette piatte e di media misura e passatele poi ad una ad una nel pangrattato.

4

Friggetele in olio a fuoco vivo, girandole più volte; toglietele dal fuoco ben dorate e asciugatele con l'apposita carta da cucina. Sistematele su un piatto da portata, decorando con ciuffetti di prezzemolo e gli champignons che avete tenuto da parte.

400 g. di funghi champignons

1 spicchio d'aglio

100 g. di pangrattato

50 g. di burro