Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Lavate le arance, asciugatele e sbucciatele togliendo bene alla scorza tutta la parte bianca; spremete le arance e tagliate a listarelle le scorze.

2

Sbattete un uovo intero, aggiungendo poco alla volta la farina e lo zucchero, poi pian piano, incorporate il succo delle arance e qualche cucchiaio d'acqua.

3

Mettete sul fuoco il composto, a bagnomaria, e mescolate ininterrottamente con un cucchiaio di legno. Quando la crema sarà densa, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

4

Montate a neve l'albume dell'uovo rimasto, aggiungetelo alla crema versandolo a cucchiaiate e lavorando dal basso verso l'alto.

5

Distribuite la crema in coppette e ponetele in frigorifero. Al momento di servire decorate con listarelle di scorzette d'arancia.