Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

2

lasciateli a bagno per 10 minuti in acqua fredda con un pizzico di farina e il succo di mezzo limone, in modo che non anneriscano.

3

scolateli, passateli in acqua bollente e salata e lessateli cuocendoli per 10 minuti.

4

Sgocciolateli, lasciateli un poco asciugare, tagliateli a spicchi larghi e strizzateli con un tovagliolo per togliere completamente l'acqua.

5

Fateli soffriggere a fuoco vivo nel burro dorato, mescolandoli spesso; abbassate un poco la fiamma e aggiungete lentamente la panna liquida e metà del parmigiano grattugiato. Continuando a mescolare lasciate addensare un poco, badando che i carciofi non s'attacchino al fondo del tegame.

6

Cospargeteli a piacere con del prezzemolo tritato finemente. Serviteli in un piatto caldo con il loro sughetto e spolverizzateli con il restante formaggio grattugiato.

                  CONSIGLIO                 

vino consigliato, il Pignoletto dei Colli bolognesi

4 carciofi piccoli e tenerissimi 

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di burro

un pizzico di farina

1/2 bicchiere di panna liquida

1/2 limone

sale

1

Scegliete dei bei carciofi freschissimi, mondateli accuratamente scartando tutte le foglie dure e spuntateli un poco.