Le ricette

INGREDIENTI per 6 persone

1

In una casseruola fate rosolare la pancetta nell'olio.

2

tagliate grossolanamente le mele, le albicocche e le prugne lasciando qualche frutto intero per la decorazione finale.

3

Versate i pezzi di frutta nella casseruola, aggiungete l'alloro, il liquore, sale, pepe, la panna, il pangrattato, il rosmarino tritato e fate cuocere per 15 minuti.

4

Riempite poi con il composto la tasca di maiale, cucite l'apertura, mettete la carne in una pirofila e fatela cuocere in forno per un'ora e mezzo, a 190°, bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaiata di brodo.

5

Prima di togliere dal forno, spenellatela con il miele sciolto in poca acqua calda.

6

Adagiate la carne su un piatto da portata, tagliatela a fette, contornatela con la frutta tenuta da parte, irroratela con il fondo di cottura e servite