Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Pulite dalle interiora le alborelle, lavatele sotto l'acqua corrente, scolatele, asciugatele e infarinatele, poi eliminate la farina in eccesso scuotendole in un setaccio.

2

Friggete i i pesciolini in olio bollente, fate assorbire l'unto su carta da cucina e poneteli in un recipiente capace.

3

Contemporaneamente, in un tegame a parte fate rosolare in poco olio le verdure tagliate finemente.

4

Aggiungete i grani di pepe, i chiodi di garofano, l'aceto, il vino bianco e portate tutto a ebollizione.

5

Versate quindi il composto sulle alborelle, coprite e lasciate marinare per qualche ora.

6

Sgocciolate bene dalla marinata e servite in una coppa di vetro.

800 g di alborelle

farina

1/2 l. di aceto

1/2 gambo di sedano