Le ricette

INGREDIENTI per 4 persone

1

Lavate le albicocche, asciugatele e dividetele a metà, eliminando il nocciolo. posate, quindi, le mezze albicocche su un piatto, con la parte tagliata rivolta verso il basso, in modo che non rimanga esposta all'aria. Fate riscaldare il forno a 225° e, intanto, separate i tuorli dagli albumi.

2

Sbattere, con una frusta, i tuorli aggiungendo, a poco a poco, lo zucchero. Sbattete anche gli albumi finché saranno montati a neve ben ferma e incorporateli a cucchiaiate, nei tuorli, mescolando accuratamente.

3

Imburrate una pirofila e riempitela con il composto preparato. Sopra posate le albicocche, con la parte cava rivolta verso l'alto.

4

Fate cuocere in forno caldo per circa un quarto d'ora, finché la superficie sarà ben dorata. Distribuite nelle cavità un cucchiaino di marmellata e servite.